粉山椒

○粉山椒（こなさんしょう）

　ミカン科の落葉低木であるサンショウの実の皮を乾燥粉末にした製品。新緑の頃、サンショウの葉は緑鮮やかになり、和食の焼き物、煮物、特にタケノコに添えられる。未熟な果実は佃煮にして、縮緬雑魚と混ぜて食べられる。

【生　態】

　日本全国で栽培され、朝鮮半島にも分布している。「椒」の字は「芳しい」を意味することから、山の香り高い実ということで「山椒」の名がつけられたという。

【利用方法】

　鰻の蒲焼きの臭み消し、七味唐辛子の材料などに香辛料として利用される。