乾燥舞茸

○乾燥舞茸（かんそうまいたけ）

　サルノコシカケ科のキノコであるマイタケを乾燥し加工した製品。生のマイタケと比べて栄養価は変わらないが、保存性は高まる。冬の鍋物などの具材として利用されている。

【生　態】

　天然のマイタケはマツタケに次ぐ高級品で、おもに秋田県などで採取される。現在では菌床栽培した製品が主流で、特に新潟県で栽培が盛んである。