コーンスターチ

○コーンスターチ

　トウモロコシ澱粉のこと。乾燥させたトウモロコシの殻粒を亜硫酸液に数十時間浸けてやわらかくしてから、荒く砕いて胚芽を取り除く。乾燥して製造する。澱粉の中でも粒子が小さいため、工業用糊や水あめ、クッキー、バウムクーヘン、ソーセージ、水産加工練製品などに幅広く利用されている。